演示实验：单分子膜的表面压

将搪瓷盘加热至50℃～60℃，把一小块固体石蜡放入盘中，待熔化后用小毛刷涂满盘的内表面（包括盘的边缘部分）。再将一玻璃板放入盘中，全部涂满石蜡后取出冷却。停止加热搪瓷盘。

 

 

 

 

 

 

 

 

将搪瓷盘平放在桌面上，注满蒸馏水至水面（注1）超出边缘（不能用离子交换水）。然后将玻璃板横放在搪瓷盘上（如图所示），手持玻璃板的两端，从左向右推移，以清扫水面，如此重复数次。若水面下降，可再补充少量水。清扫完毕后将玻璃板放在盘的一端，剪一白纸条放在水面上使其与玻璃板平行，相距约10cm。用微量注射器吸取庚烷在1、2间的水面上加一滴，可看到纸条几乎不动。再用微量注射器吸取溶有硬脂酸的庚烷溶液，滴在1、2间的水面上，几秒钟后因硬脂酸的单分子膜在水面上铺展，纸条迅速向右侧移动。

思考题：试解释上述实验现象，并举例说明单分子膜的应用。

注1：实验过程中不可使水面污染，不可用手接触水面或玻璃板的中部。实验时先用肥皂洗手，再用自来水将手上的肥皂冲洗干净。

 

演示实验：两类乳状液

1．在锥形瓶中加入50mL的KCl溶液。另取一烧杯加入50mL煤油，再加入表面活性剂（司本-80）0.5mL使其溶解，然后倒入KCl溶液中。用胶塞塞紧瓶口后，用力摇晃后，开始生成乳白色的W/O型乳状液。五分钟后，停止摇晃，制成较稳定的乳状液。W/O型乳状液为水相分散在油相中，油相为连续相。

将电导仪的电导电极插入锥形瓶，由电导测量值可知，其电导与煤油相同。说明连续相为油相。

2．在锥形瓶中放入50mL的 KCl溶液，加入表面活性剂（吐温-80）0.5mL使其充分溶解。然后加入50mL煤油，盖胶塞后用力摇晃五分钟，即制成较稳定的O/W型乳状液。O/W型乳状液为油相分散在水相中，水相为连续相。

同1中方法测其电导，可知电导值比煤油为大。说明连续相为水溶液。

           

               乳化剂作用示意图

思考题：

（1）鉴别两类乳状液，除了采用电导法之外，还可采用哪些方法，试设计实验实施之。

（2）举例说明两类乳状液在现实生活中的应用。