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我国甘薯产品消费结构变化

甘薯产后加工比重明显上升。目前我国甘薯收获总量的70%-80%被加工成淀粉、粉丝粉条、全粉、薯干等制品，其中以淀粉类制品为主。目前“农村合作社+基地+企业”成为甘薯产业化发展的新型模式，一般专业户一季约30d加工鲜薯50万-100万kg，净获利５万-10万元。近年来，我国加强了对薯类淀粉加工机械和技术的研究与推广，推动了淀粉加工业和薯区农村经济的发展。目前，全国淀粉加工年消费鲜甘薯约3500万t。

甘薯消费人群由农村转向城市居民。“一季甘薯半年粮”已经成为历史，在甘薯作为主粮的年代，80%以上的甘薯是以农民食用消费为主的，但现在鲜甘薯成了城镇居民所青睐的健康辅助食品，其消费量逐年上升。在我国，甘薯鲜食消费的比重南方高于北方，并出现“南薯北运”的情况，反季节供应北方市场。根据农户调查数据，农民种植的甘薯产品60.04%直接进入市场，家庭加工占33.83%，自家食用已不到1%，留种用占3.5%，作饲料仅1%，坏烂占1%左右。从全国范围看，甘薯鲜食消费约占12%，考虑到城镇居民食用鲜甘薯的大幅增长，实际鲜薯消费比重可能已经达到30%，全国每年消费甘薯约2000万t。据《中国农村统计年鉴》资料，2013年全国居民薯类消费量为2.3kg。我国是一个地域广大、从口众多、人群结构复杂的国度，不仅对甘薯食用需求量大，在品类喜好上也有很大的选择空间。随着老年社会的到来，会有越来越多以追求“健康为中心”的人群成为鲜甘薯的消费对象。

甘薯食用产品多样化。除鲜薯外，薯粉丝、粉皮、全粉、薯干、薯片等产品每年进人市场近500万t 以上，成为人们的方便食品。目前全国人均甘薯淀粉制品消费量约2kg。

甘薯饲料用比重下降。过去甘薯的30%-50%作为饲料用于养猪。近年来的全国调查资料表明，甘薯直接作为牲畜饲料的比重明显下降，一般认为总体上不超过10%。主要原因在于农村养殖业结构调整，农村个体养殖被规模化养殖所取代，以玉米为主要原料的商用饲料占主体。甘薯淀粉加工残留的薯渣依然是用于饲料。目前我国每年用于词料消耗的鲜甘薯约为700万t。

教师解析：

 随着社会经济发展和科技进步，我国甘薯的作用已发生新的转变，甘薯的生产与经营方式、消费结构和市场格局都发生了巨大变化，作为新兴产业正在为广大农民增收致富、为国人提供健康食品、为工业提供生物能源等释放出巨大的潜能。科学、客观地分析甘薯产业发展现状和趋势，特别是把握甘薯产品需求和市场变化规律，对于甘薯产业发展具有重要意义。