乳状液
　　

乳状液是一种或几种液体以液珠形式分散在另一种与其不互溶（或部分互溶）液体中所形成的分散系统。乳状液含有两种互不相溶的液体：一种是极性物质，大都是水；另一种是非极性的物质，例如煤油、苯和苯胺等，习惯上把它们称为“油”。

乳状液分为油包水型和水包油型，分别以W/O和O/W表示，如图所示。水是内相，油为外相的是油包水型乳状液；而油是内相，水是外相的为水包油型乳状液。

        水包油型乳状液（O/W）                  油包水型乳状液（W/O）