泡沫
　　

气体分散在液体或固体中形成的分散系统称为泡沫。在生产中有时利用泡沫的存在，如灭火剂、饮料、啤酒等；有时需要消除泡沫，如化工生产、造纸、印染等生产过程中泡沫的存在会影响操作。

（1）泡沫的生成

泡沫的生成分为物理方法、化学方法和加入起泡剂法。物理方法有送气法（鼓泡）、溶解度降低法、加热沸腾法等；化学方法通常利用加热分散产生气体的反应气泡，如小苏打（NaHCO₃）的加热分解。

（2）泡沫的稳定与破坏

泡沫稳定存在的时间称为泡沫的寿命。泡沫的寿命长短与所加入的稳定剂的性质、温度、压力和介质的粘度等因素有关。泡沫的破坏即为消泡，消泡方法的原则是消除泡沫的稳定因素。例如，把构成液膜的液体提纯，减小形成泡沫的液体的粘度，用适当办法消除起泡剂及加入消泡剂。