演示方法

1．在锥形瓶中加入50mL的KCl溶液。另取一烧杯加入50mL煤油，再加入表面活性剂（司本-80）0.5mL使其溶解，然后倒入KCl溶液中。用胶塞塞紧瓶口后，用力摇晃后，开始生成乳白色的W/O型乳状液。五分钟后，停止摇晃，制成较稳定的乳状液。W/O型乳状液为水相分散在油相中，油相为连续相。
　　　将电导仪的电导电极插入锥形瓶，由电导测量值可知，其电导与煤油相同。说明连续相为油相。
　　2．在锥形瓶中放入50mL的 KCl溶液，加入表面活性剂（吐温-80）0.5mL使其充分溶解。然后加入50mL煤油，盖胶塞后用力摇晃五分钟，即制成较稳定的O/W型乳状液。O/W型乳状液为油相分散在水相中，水相为连续相。

同1中方法测其电导，可知电导值比煤油为大。说明连续相为水溶液。

乳化剂作用示意图

　　　思考题：

（1）鉴别两类乳状液，除了采用电导法之外，还可采用哪些方法，试设计实验实施之。

（2）举例说明两类乳状液在现实生活中的应用。