[实验关键提示]
　 本实验是以ln(α_t - α_∞)对t作图，由所得直线的斜率求出k，其中k包含了温度和催化剂（H⁺）浓度的影响因素。因此实验操作应考虑这些影响因素和α_t、α_∞测定的准确性。
　 1. 实验所用的HCl溶液应准确配置，并且用移液管准确量取。
　 2. 因温度对反应速率影响较大，所以整个实验过程应保持恒温。反应液需要预先恒温，混合后的操作要迅速。
　 3. 为避免反应液装入旋光管时产生气泡，可将玻璃片从正上方盖下。另外，用反应液清洗旋光管时，不要用量太多，以免影响到α_∞的测量。如果测定α_∞时反应液不足时，可利用测定α_t的反应液，重新用水浴加热。
　 4. 用水浴加热反应液时，温度不宜过高，以免产生副反应，使溶液变黄。
　 5. 由于反应初始阶段速率较快，旋光度变化大，因此要注意时间的准确性。
[讨论]
　蔗糖水解反应动力学早在1850年即为Wilhelmy所建立，它是化学动力学中最早经过定量研究的一个反应。不论在实验原理上还是在实验测定方法上都具有代表性，因而几乎被国内所有的物理化学实验教材所选用。
　 精确的实验结果表明，蔗糖水解的反应速率为：式中c为蔗糖的浓度，即反应实际上为8级反应。在本实验条件下，8克蔗糖溶于40ml水中，其浓度为：
　　　　
而水的浓度为： ,即 >>c。而在反应过程中保持不变，在这种情况下，反应速率可表示为 ，其中 。 因此，H₂O的高浓度和 不变是蔗糖水解表现为一级反应的条件，这种一级反应为“准一级反应”（或称“假一级”反应）。
　 本实验所导出的α₀-α_∞和cα_t - α_∞两式，是基于旋光度与浓度的线性关系α=Kc以及旋光度所具有的加和性。事实上，对于具有这种性质的其它物理量F（如压力、体积、电导、透光率等），也有 F₀ - F_∞和cF_t - F_∞正比关系，但选用哪个物理量，要根据反应体系的特点而定。
　　本实验的实验手段——旋光度的测定，在基础物理化学实验中独树一帜。利用物质的旋光度可以鉴别光学异构体、检验物质的纯度及测量液体的密度等。
　　 如果学时允许，可以再测定30℃时的速率系数，利用阿累尼乌斯公式即可求得反应的活化能。