如何酿造葡萄酒

　　并不是每个人都知道葡萄酒是如何酿造的。葡萄酒的酿造是个复杂的过程。葡萄得先经过挑选、榨汁、发酵，而葡萄酒要贮存在瓶中并使它变陈。要想酿造出美味醇香、令人难忘的葡萄酒，这个过程中的每一个环节都是至关重要的。
　　摘葡萄是第一个环节。要留心查看葡萄园，注意葡萄的成熟情况。在它们刚刚成熟时，葡萄采摘人员会把每棵葡萄树上最好的葡萄挑选出来。
　　每串葡萄都要经过仔细检查，摔坏或碰坏的葡萄要剪掉。那些成熟的、完好无损的葡萄被装进篮子运往酿酒厂。在那里，葡萄被放入巨型榨汁机中，榨汁机压碎葡萄，榨出葡萄汁。葡萄被碾碎后，果肉和果汁被放入缸中发酵，酿制葡萄酒并释放出二氧化碳气泡。发酵时间的长短取决于所用葡萄的品种及所酿造的葡萄酒的种类。这个过程可能只需几天或持续三个多月。
　　白葡萄酒既可以用白葡萄酿制也可以用红葡萄酿制。要使葡萄酒变白，就要去除葡萄汁中的葡萄皮。要使葡萄酒变红，在发酵过程中就得保留葡萄汁中的葡萄皮。玫瑰色葡萄酒是一种浅粉色葡萄酒。它是这样制成的：在葡萄皮使酒的颜色变深之前就将其去除。把红、白葡萄酒混合在一起，兑出所需要的颜色，这样也可以制成玫瑰色葡萄酒。发酵过程结束后，葡萄酒被贮存在瓶子里。
　　软木塞或瓶塞必须把瓶子塞紧，而且必须保持湿润；否则，葡萄酒会变成醋。为了使软木塞保持湿润，酒瓶要横着放。软木比塑料更适合用来作瓶塞。因为使用软木塞，只有极少量的空气可以进入瓶中，葡萄酒可以长期存放并渐渐地变为陈酿。